Il servizio al bar e alla lounge
L'accoglienza al bar, la raccomandazione dei cocktail e il servizio al tavolo della lounge.
- Prezzo
- Da 275 € a persona
- Durata
- Si stabilisce con l’albergo
Il bar d'albergo vive di accoglienza e di consiglio: l'ospite si siede, chiede che cosa bere e decide in pochi minuti se tornare la sera dopo. Il programma lavora sull'intero servizio, dall'apertura del bar al conto: l'accoglienza al banco e al tavolo, la raccomandazione dei cocktail e delle alternative low and no alcohol, il servizio responsabile, il servizio della bottiglia e la chiusura. Si lavora durante il turno, una persona alla volta.
Il risultato
Il bar diventa un luogo dove l'ospite si sente riconosciuto: accoglienza immediata, un cocktail consigliato sui suoi gusti, il servizio al tavolo nei tempi giusti. Gli ospiti tornano al bar durante il soggiorno, e il bar attira anche clientela esterna.
Destinatari
Questo programma è rivolto a:
- Bartender e barback
- Camerieri della lounge e del bar
- Bar manager e head bartender
- Personale della piscina e della terrazza
- Personale del bar appena assunto
- Personale stagionale del bar
Obiettivi del corso
Al termine del programma, i partecipanti saranno in grado di:
- Aprire il bar secondo lo standard dell'albergo
- Accogliere l'ospite al banco e al tavolo entro pochi istanti
- Consigliare un cocktail a partire dai gusti dell'ospite
- Proporre alternative low and no alcohol con la stessa cura
- Servire al tavolo con i tempi e gli accompagnamenti giusti
- Riconoscere l'ospite che ha già bevuto abbastanza e gestirlo con tatto
- Presentare il conto e addebitarlo in camera correttamente
- Chiudere il bar e preparare il servizio successivo
Competenze acquisite
I partecipanti svilupperanno le seguenti competenze:
- Apertura e chiusura del bar
- Accoglienza al banco e al tavolo
- Raccomandazione dei cocktail
- Proposta low and no alcohol
- Servizio al tavolo della lounge
- Servizio responsabile
- Servizio della bottiglia
- Conto e addebito in camera
Modulo 01
Il bar prima dell'apertura
- Mise en place del banco e della lounge
- Ghiaccio, guarnizioni e preparazioni
- La carta dei cocktail e le proposte del giorno
- Musica, luci e atmosfera
Modulo 02
L'accoglienza
- Il saluto entro pochi istanti, anche nei momenti di punta
- L'ospite al banco e l'ospite al tavolo
- L'ospite da solo
- Ricordare il nome e la bevanda preferita
Modulo 03
La raccomandazione
- Due domande per capire i gusti dell'ospite
- Il cocktail della casa e i grandi classici
- Low and no alcohol: proposte con la stessa cura
- Gli snack e gli accompagnamenti del bar
Modulo 04
Il servizio
- Il servizio al tavolo della lounge
- Il servizio della bottiglia
- La costanza della ricetta tra un turno e l'altro
- Il servizio responsabile
Modulo 05
Il conto e la chiusura
- Il conto e l'addebito in camera
- L'ultimo giro e il congedo
- La chiusura del bar e l'inventario
- Il passaggio di consegne al turno successivo
Ogni programma DolceVita è individuale e personalizzato: un solo partecipante per volta, online oppure presso la struttura, durante il servizio reale. Contenuti, ritmo e casistica vengono calibrati sulle competenze e sul ruolo di chi partecipa.
Da 275 € a persona
È il prezzo di partenza. Quello finale dipende da quante persone formiamo, dal tempo che serve e da quello di cui il tuo albergo ha bisogno.