Lo standard del ritiro dei vassoi
Vassoi ritirati entro 10 minuti dalla chiamata o entro 5 dall’orario concordato, la camera lasciata com’era e i corridoi sgombri, di giorno e di notte.
- Chi
- Runner del room service, housekeeping e squadra di notte
- Quando
- Ogni chiamata di ritiro, ogni orario concordato e ogni giro programmato dei corridoi
- Che cosa serve
- Il registro dei ritiri, un percorso dei corridoi per piano, un carrello coperto
- Formazione
- 45 minuti, con un giro dei corridoi fatto a piedi
A che cosa serve
L’ospite non resta mai a lungo accanto agli avanzi di un pasto, e nessun ospite passa davanti al vassoio di un altro in corridoio. La camera torna com’era prima della consegna, e ciò che torna indietro nei piatti dice alla cucina quello che l’ospite non ha detto.
Come si misura
- Ogni chiamata di ritiro registrata con camera e ora
- Ritiro entro 10 minuti dalla chiamata dell’ospite
- Ritiro entro 5 minuti dall’orario concordato con l’ospite
- Orario di ritiro proposto a ogni consegna
- Tutto portato via in un solo viaggio: vassoio, carrello, tazze, bicchieri
- Ribalte chiuse, sedie al loro posto, briciole tolte da tavolo e pavimento
- Corridoi controllati ogni ora dalle 07:00 alle 23:00, poi all’01:00 e alle 06:00
- Nessun vassoio nei corridoi alle 07:00
- Nessuno bussa tra le 23:00 e le 07:00 se l’ospite non ha chiamato
- Piatto tornato quasi pieno segnalato al supervisore
Le fasi della procedura
01
Concordare il ritiro
02
Registrare la chiamata
03
Portare via tutto
04
Il giro dei corridoi
05
Ritirare in silenzio di notte
06
Leggere i piatti
Gli errori più comuni
- Rimandare il ritiro alla prossima consegna su quel piano. L’ospite resta mezz’ora accanto agli avanzi della cena.
- Portare via il carrello e lasciare la tazzina del caffè sul comodino. La trova l’housekeeping la mattina dopo.
- Prendere il vassoio e lasciare le ribalte aperte e le sedie in mezzo alla camera. A finire di riordinare è l’ospite.
- Fare il giro solo dopo il reclamo di un ospite. A quel punto il vassoio in corridoio è già finito nella foto di qualcuno.
- Bussare a mezzanotte per chiedere se l’ospite ha finito. Lo svegliate per un problema che è dell’albergo, non suo.
- Buttare un piatto pieno nel bidone senza dire una parola. L’ospite che non si è lamentato sta ancora decidendo cosa scrivere nella recensione.
La procedura completa
Ogni passo, con le frasi da dire, i casi particolari e le domande per verificare la formazione, è nel PDF in inglese. Puoi sfogliarlo qui e riceverlo gratis per email.
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