Lo standard dell’ordine per i bambini
L’ordine del bambino si prende dal genitore, con età e allergie per prime: il piatto adattato arriva all’orario concordato e il vassoio non lascia niente di caldo o tagliente a portata di mano.
- Chi
- Order taker, runner e lo chef al pass
- Quando
- Ogni ordine di room service che comprende un pasto per un bambino
- Che cosa serve
- Menu bambini, allergie nel profilo, posate per bambini, un bicchiere con coperchio
- Formazione
- 45 minuti, con una chiamata simulata e un allestimento
A che cosa serve
Il bambino mangia un piatto adatto alla sua età e alle sue esigenze, all’ora che vogliono i genitori, e il vassoio è sicuro dal momento in cui viene appoggiato. I genitori non devono ripetere le stesse risposte all’ordine successivo, perché l’albergo tiene nel profilo ciò che impara.
Come si misura
- Ordine preso dal genitore, mai dal bambino da solo
- Età e allergie del bambino in cima alla comanda
- Modifiche al piatto proposte e scritte sulla comanda
- Tempo del piatto del bambino indicato a parte se richiesto; puntiamo a 20 minuti
- Piatto del bambino mandato per primo e servito appena pronto
- Ogni vassoio per bambini controllato dallo chef al pass
- Niente peperoncino né pepe nero se il genitore non l’ha chiesto
- Niente caraffe calde né coltelli dal lato del bambino
- Bicchiere con coperchio, posate per bambini e tovaglioli in più su ogni vassoio per bambini
- Età, allergia e pasto del bambino scritti nel profilo
Le fasi della procedura
01
Prima dell’ordine
02
Chiedere al genitore
03
Adattare il piatto
04
Il bambino per primo
05
Controllo al pass
06
Allestire in sicurezza
07
Annotare
Gli errori più comuni
- Prendere tutto l’ordine da un bambino di sei anni entusiasta. In cucina arrivano patatine e gelato, e il genitore lo scopre alla porta.
- Mandare il piatto degli adulti in mezza porzione. La salsa al pepe e la carne rosa al centro sono ancora nel piatto.
- Tenere ferma la pasta del bambino finché non sono pronte le bistecche. Quando arriva, il bambino dorme o piange.
- Lasciare la caraffa del caffè sul bordo di un carrello basso, dal lato del bambino. Un bambino piccolo, per prima cosa, allunga la mano.
- Impiattare il cibo del bambino direttamente dalla padella. Per dieci minuti scotta troppo per mangiarlo, e il bambino ci prova lo stesso.
- Chiedere dell’allergia ai latticini ogni sera, per una settimana di soggiorno. I genitori cominciano a chiedersi cos’altro sia stato dimenticato.
La procedura completa
Ogni passo, con le frasi da dire, i casi particolari e le domande per verificare la formazione, è nel PDF in inglese. Puoi sfogliarlo qui e riceverlo gratis per email.
Altri standard di in-room dining
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Cinque informazioni prese e rilette, la sorpresa tenuta segreta, la torta ritirata completa e sistemata in camera nella fascia concordata, poi chi l’ha ordinata avvisato entro 10 minuti.
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Una cena privata in suite, villa o terrazza: la camera vista il giorno prima, il tavolo pronto 30 minuti prima, ogni portata chiamata via radio e la suite liberata la sera stessa.