البيع الإضافي في المطعم والبار

في المطعم والبار يولد البيع من المشورة: مشروب أوّل عند الوصول إلى الطاولة، ونبيذ يُقترح على الأطباق المختارة، وحلوى تُعرض قبل أن يطلب الضيف الفاتورة. ويعلّم البرنامج تقديم الاقتراح بجملة واحدة وفي اللحظة المناسبة، وتمييز الحالات التي يُحسن فيها الامتناع عن أيّ اقتراح. وهو نظير برنامج البيع الإضافي في مكتب الاستقبال في قسم الأغذية والمشروبات، ويُقاس بأرقام موجودة أصلاً في نظام الفندق: متوسط الإنفاق لكلّ ضيف، ومبيعات النبيذ والحلوى.

النتيجة

يقدّم فريق الصالة والبار الاقتراح في اللحظة المناسبة وبجملة واحدة: المشروب الأوّل، والنبيذ، وطبق اليوم، والحلوى، ومشروب ما بعد العشاء. فيرتفع متوسط الإنفاق لكلّ ضيف، ويتلقّى الضيف الاقتراح مشورةً.