خدمة الطعام في الغرف
أخذ الطلب، وأوقات التوصيل، والتجهيز داخل الغرفة، والاسترجاع، ليلاً ونهاراً.
- السعر
- من 275 € للشخص
- المدة
- تُحدَّد مع الفندق
خدمة الطعام في الغرف هي خدمة المطعم التي يعيشها الضيف وحده في غرفته، غالباً في آخر النهار أو في منتصف الليل. ويعمل البرنامج على كلّ مرحلة: المكالمة وأخذ الطلب، والاقتراح، وأوقات التوصيل، والصينية والعربة، ودخول الغرفة والتجهيز، والاسترجاع. ويشمل الإفطار المطلوب ببطاقة تُعلَّق على الباب، والطلبات الليلية، وقوائم الأطفال، والتوصيل في المناسبات الخاصة.
النتيجة
يصل الطلب إلى الغرفة في الوقت الموعود، وبدرجة الحرارة الصحيحة، ومجهّزاً وفق المعيار، في أيّ ساعة: فيعيش الضيف خدمة الطعام في الغرف كأنها مطعم خاص، وتصبح الخدمة مصدر إيراد للفندق.
الفئات المستهدفة
هذا البرنامج موجّه إلى:
- متلقّو الطلبات في خدمة الطعام في الغرف
- نُدُل خدمة الطعام في الغرف
- مسؤولو خدمة الطعام في الغرف
- موظفو الصالة الذين يغطّون الخدمة في الغرف
- موظفو النوبة الليلية
- الموظفون المعيَّنون حديثاً
أهداف الدورة
بنهاية البرنامج، سيتمكّن المشاركون من:
- أخذ الطلب هاتفياً مع مناداة الضيف باسمه وتقديم اقتراح
- إبلاغ الضيف بوقت توصيل واقعي والالتزام به
- تجهيز الصينية والعربة وفق المعيار
- إبقاء الأطباق الساخنة ساخنة والباردة باردة
- دخول الغرفة وتجهيز الطلب وتقديمه بتكتّم
- التعامل مع الطلبات الليلية وطلبات الإفطار بالبطاقة
- تحضير التوصيل لمناسبة خاصة
- استرجاع الصينية في الأوقات المحدّدة
الكفايات المستهدفة
سيكتسب المشاركون الكفايات التالية:
- أخذ الطلب هاتفياً
- الاقتراح والبيع عبر الهاتف
- أوقات التوصيل
- تجهيز الصينية والعربة
- ضبط درجات الحرارة
- دخول الغرفة والتقديم
- الطلبات الليلية وطلبات الإفطار بالبطاقة
- استرجاع الصينية
الوحدة 01
المكالمة
- الردّ خلال رنّات قليلة، ومناداة الضيف باسمه
- أخذ الطلب وإعادته على الضيف
- الحساسية الغذائية والطلبات الخاصة
- اقتراح مشروب أو طبق جانبي أو حلوى
الوحدة 02
أوقات التوصيل
- إبلاغ الضيف بوقت واقعي
- التنسيق مع المطبخ
- إبلاغ الضيف بالتأخير قبل أن يتّصل
- ساعات الذروة في الإفطار والمساء
الوحدة 03
الصينية والعربة ودرجات الحرارة
- تجهيز الصينية والعربة
- الساخن والبارد: المعدّات والأوقات
- الفحص الأخير قبل الخروج من المطبخ
- التوابل وأدوات المائدة والمناديل
الوحدة 04
داخل الغرفة
- الطرق على الباب، والتعريف بالنفس، والدخول
- تجهيز الطاولة وتقديم الأطباق
- الفاتورة والتوديع
- العشاء في الجناح والتوصيل في المناسبات الخاصة
الوحدة 05
الليل والإفطار والاسترجاع
- الطلبات الليلية
- الإفطار المطلوب ببطاقة تُعلَّق على الباب
- قائمة الأطفال
- استرجاع الصينية من الغرفة ومن الممرّ
كلّ برنامج من دولتشي فيتا فردي ومصمّم على المقاس: متدرّب واحد في كلّ مرّة، عبر الإنترنت أو في المنشأة، أثناء الخدمة الفعلية. ويُعايَر المحتوى والإيقاع والحالات المدروسة على كفاءات المتدرّب ودوره.
من 275 € للشخص
هذا هو سعر البداية. ويتوقّف السعر النهائي على عدد من ندرّبهم، والوقت اللازم، وما يحتاجه فندقكم.