In-room dining: il servizio in camera
La presa dell'ordine, i tempi di consegna, l'allestimento in camera e il ritiro, giorno e notte.
- Prezzo
- Da 275 € a persona
- Durata
- Si stabilisce con l’albergo
L'in-room dining è il servizio di ristorazione che l'ospite vive da solo, in camera, spesso a fine giornata o nel cuore della notte. Il programma lavora su ogni passaggio: la telefonata e la presa dell'ordine, la proposta, i tempi di consegna, il vassoio e il carrello, l'ingresso in camera e l'allestimento, il ritiro. Comprende le colazioni ordinate con il cartellino alla porta, gli ordini notturni, i menu per bambini e le consegne per una ricorrenza.
Il risultato
L'ordine in camera arriva nei tempi promessi, alla temperatura giusta e allestito secondo lo standard, a qualunque ora: l'ospite vive l'in-room dining come un ristorante privato, e il servizio diventa una fonte di ricavo per l'albergo.
Destinatari
Questo programma è rivolto a:
- Order taker dell'in-room dining
- Camerieri dell'in-room dining
- Responsabili dell'in-room dining
- Personale di sala che copre il servizio in camera
- Personale del turno di notte
- Personale appena assunto
Obiettivi del corso
Al termine del programma, i partecipanti saranno in grado di:
- Prendere l'ordine al telefono con il nome dell'ospite e una proposta
- Comunicare un tempo di consegna realistico e rispettarlo
- Preparare vassoio e carrello secondo lo standard
- Mantenere caldi i piatti caldi e freddi quelli freddi
- Entrare in camera, allestire e presentare l'ordine con discrezione
- Gestire gli ordini notturni e le colazioni con cartellino
- Preparare una consegna per una ricorrenza
- Ritirare il vassoio nei tempi stabiliti
Competenze acquisite
I partecipanti svilupperanno le seguenti competenze:
- Presa dell'ordine al telefono
- Proposta e vendita al telefono
- Tempi di consegna
- Allestimento di vassoio e carrello
- Controllo delle temperature
- Ingresso in camera e presentazione
- Ordini notturni e colazioni con cartellino
- Ritiro del vassoio
Modulo 01
La telefonata
- Rispondere entro pochi squilli, con il nome dell'ospite
- Prendere l'ordine e ripeterlo
- Allergie e richieste particolari
- Proporre una bevanda, un contorno, un dessert
Modulo 02
I tempi di consegna
- Comunicare un tempo realistico
- Il coordinamento con la cucina
- Avvisare l'ospite di un ritardo prima che chiami
- Le ore di punta della colazione e della sera
Modulo 03
Vassoio, carrello e temperature
- L'allestimento del vassoio e del carrello
- Caldo e freddo: attrezzature e tempi
- Il controllo finale prima di uscire dalla cucina
- Condimenti, posate e tovaglioli
Modulo 04
In camera
- Bussare, presentarsi, entrare
- Allestire il tavolo e presentare i piatti
- Il conto e il congedo
- La cena in suite e le consegne per una ricorrenza
Modulo 05
La notte, la colazione e il ritiro
- Gli ordini notturni
- La colazione ordinata con il cartellino alla porta
- Il menu per i bambini
- Il ritiro del vassoio dalla camera e dal corridoio
Ogni programma DolceVita è individuale e personalizzato: un solo partecipante per volta, online oppure presso la struttura, durante il servizio reale. Contenuti, ritmo e casistica vengono calibrati sulle competenze e sul ruolo di chi partecipa.
Da 275 € a persona
È il prezzo di partenza. Quello finale dipende da quante persone formiamo, dal tempo che serve e da quello di cui il tuo albergo ha bisogno.