خدمة المطعم في فنادق خمس نجوم

يحكم الضيف على العشاء في مطعم الفندق بثلاثة أمور: كيف يُستقبَل، وكم ينتظر، ومدى قدرة النادل على قراءة طاولته. ويعمل البرنامج على الأمور الثلاثة أثناء الخدمة، مع شخص واحد في كلّ مرّة. يبدأ بتجهيز الصالة والاستقبال في الدقيقتين الأوليين، ثمّ ينتقل إلى أخذ الطلب وتقديم الأطباق والعناية بالطاولة، ويختتم بالفاتورة والتوديع. وفي صميمه الإيقاع: يبقى التسلسل واحداً في الصالة الخالية والصالة الممتلئة.

النتيجة

يقود فريق الصالة الطاولة من الاستقبال حتى التوديع بالتسلسل نفسه والإيقاع نفسه، حتى حين تمتلئ الصالة: فينال الضيف خدمة منتبهة لا تثقل عليه، ويرتفع متوسط إنفاقه مع الخدمة.